Tu sei qui

Zuppa di legumi

Ultimo aggiornamento: 21 Aprile 2014

Lo scopo è quello di ottenere una zuppa di legumi abbastanza densa, dal sapore gradevole, eventualmente da accompagnare con crackers integrali di farro e segale o con pane integrale multicereali.

Ingredienti per una persona:

  • acqua
  • sale dell'Himalaya
  • timo
  • 4 cucchiai di lenticchie rosse decorticate
  • porro
  • sedano
  • 1 carota
  • 1 cubetto di foglie di broccoli lessate
  • 180g di ceci già cotti
  • paprika
  • zenzero
  • pepe

Metto sul fuoco una piccola casseruola antiaderente riempita a metà di acqua leggermente salata, aggiungo per prima cosa un po' di timo e quattro cucchiai di lenticchie rosse decorticate. Faccio passare qualche minuto e nel frattempo frullo un po' di porro (la parte bassa del gambo senza la parte esterna più dura), un po' di sedano (gambo e foglie), una carota pelata e aggiunto il tutto insieme al cubetto di foglie di broccoli lessate e ai ceci già cotti. Per migliorare il sapore, un po' di paprika, zenzero e pepe. Ogni tanto mescolo e attendo la cottura, finché la minestra non raggiunge la consistenza che mi aggrada.

Mi piace consumare la zuppa insieme a crackers integrali di farro e segale, ottenendo così un piatto completo che comprende verdure, legumi e cereali.

Buona cucina a tutti,
Francesco Galgani

Classificazione: